Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse

Les champignons sont vraiment l’ingrédient parfait quand les températures baissent et qu’on a envie de quelque chose de chaud et simple. Ici, j’ai utilisé des champignons de Paris bruns car ils ont plus de goût que les blancs, une texture plus ferme au départ, puis ils deviennent bien tendres à la cuisson. Ils suffisent largement à eux seuls pour donner...

Origine de l’association citron et basilic en cuisine Le citron, on l’utilise souvent pour donner du peps à un plat. Quelques gouttes suffisent et ce côté acidulé apparaît aussitôt. Avec le basilic, l’acidité s’adoucit. Le parfum reste mais il devient plus doux et plus rond. On sent le citron, on sent l’herbe fraîche. Rien ne domine. C’est une association simple...